Идеальное тесто для куличей: тысячи положительных отзывов и получаются даже у новичков - Brainum

среда, 15 апреля 2020 г.

Идеальное тесто для куличей: тысячи положительных отзывов и получаются даже у новичков

 



Это тесто получается у всех, даже у самых неопытных. Поэтому можно смело приступать к приготовлению куличей. Из данного ниже количества ингредиентов получается три кулича весом по 470 г.


Ингредиенты, которые необходимы:

150 г сахара;

160 мл молока;
Пять куриных яиц;
8 г сухих дрожжей или 30 г свежих;
700 г муки;
10 г ванильного сахара;
70 г сметаны жирностью 20-25%;
130 г сливочного масла;
Треть ч. л. соли;
100-120 г изюма.

Для глазури берем:
Один яичный белок;
Четыре ст. л. или 100 г сахарной пудры;
Одну щепотку лимонной кислоты.

Пошаговый процесс приготовления идеального теста для пасхальных куличей:

В молоке растворяем дрожжи. Всыпаем муку, количество берем, как на оладушки. Переносим в тепло на 15-20 минут, накрыв полотенцем. Опара должна вырасти вдвое, но не в коем случае не осесть.




Взбиваем яйца в глубокой посуде (один белок отделяем и оставляем для глазури). Всыпаем соль, обычный сахар и ванильный.

После кладем сметану (жирненькую) и вливаем сливочное масло, которое перед этим нужно растопить и остудить. Переливаем смесь в опару и аккуратно мешаем.


Небольшими порциями всыпаем муку, которую перед этим необходимо просеять минимум два раза. Вымешиваем тесто и в процессе добавляем изюм.


Тесто перекладываем на рабочую поверхность и продолжаем месить. Смачиваем руки маслом растительного происхождения, чтобы тесто не взяло много муки.


Берем форму и промазываем ее маслом. Кладем в нее тесто и ставим его в тепленькое место, где нет сквозняков. Оставляем его на час-полтора, за это время оно должно увеличиться в 2,5 раза.



Когда тесто поднимется, перекладываем его на стол, обминаем и делим на три куска, которые помещаем в смазанные маслом формы. Оставляем на полчаса, чтобы оно подошло прямо в формах.


Духовку включаем на 180°, чтобы она разогрелась, и помещаем куличи приблизительно на 45 минут (без конвекции).

Готовы куличам даем немного остыть, а после извлекаем их из форм.



Для глазури взбиваем белок и в процессе подсыпаем сахарную пудру. Обязательно добавляем щепотку лимонной кислоты. Такая глазурь не растекается, быстро высыхает и не отваливается с куличей.

Покрываем горячие куличи глазурью и сразу посыпаем присыпкой.



Куличи из этого теста долго сохраняют свежесть и с каждым днем становятся только вкуснее.


Администрация сайта не несёт ответственности за содержание рекламных материалов и информационных статей, которые размещены на страницах сайта, а также за последствия их публикации и использования. Мнение авторов статей, размещённых на наших страницах, могут не совпадать с мнением редакции.
© Copyright 2017 Brainum. Template Designed by Bloggertheme9.