ТАКОЕ ТЕСТО МЯГКОЕ, КАК ПОДУШКА, БЛАГОДАРЯ ВСЕГО ОДНОМУ ПРОСТОМУ ИНГРЕДИЕНТУ - Brainum

четверг, 6 июня 2019 г.

ТАКОЕ ТЕСТО МЯГКОЕ, КАК ПОДУШКА, БЛАГОДАРЯ ВСЕГО ОДНОМУ ПРОСТОМУ ИНГРЕДИЕНТУ

 



Я помню какие пирожки были у бабушки — пышными и мягкими! Теперь и я знаю секрет.


Ингредиенты:


Для дрожжевой болтушки:

✓ сахар — 1 ч.л.

✓ вода — 50 мл

✓ сухие дрожжи — 1 ч.л. (5 г)

Для теста:

✓ молоко/вода/кефир — 250 мл

✓ желток — 2 штуки

✓ сахар — 2 ч.л.

✓ соль — 1/2 ч.л.

✓ мука — 500 грамм (может понадобиться чуть больше или меньше)

✓ растительное масло — 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Насыпаем в чашку сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара и наливаем 50 мл теплой воды, размешиваем. Ставим в теплое место для поднятия.

** Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи!

В глубокую емкость наливаем теплое молоко. Добавляем: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешиваем.

Просеиваем 2/3 муки от общей массы и замешиваем (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто.


** Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.

** Замешивайте тесто минут 10 — 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.

Вымешанное тесто помещаем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем верх пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема.

** Я убираю миску с тестом в холодильник (на ночь).

Примерно через 1,5 – 2 часа делаем первую обминку, затем снова накрываем и оставляем для поднятия. После чего, с тестом можно работать.

Удачной выпечки!


Администрация сайта не несёт ответственности за содержание рекламных материалов и информационных статей, которые размещены на страницах сайта, а также за последствия их публикации и использования. Мнение авторов статей, размещённых на наших страницах, могут не совпадать с мнением редакции.
© Copyright 2017 Brainum. Template Designed by Bloggertheme9.